宮古牛、五等級へのこだわり
出荷頭数極小の幻の宮古島も最高ランクの五等級で勝負しています。また全国でも珍しい雌(メス)牛黒毛和牛も絶賛。雌牛の肉質は雄牛に比べて筋肉も少なく柔らかくてとても美味です。
当店のこだわり
薄切り和牛タンが人気
タンポポ(厚切り)でアンガス牛などが多い中、当店では極薄の和牛タンで勝負しています。 タンしゃぶやタン刺しで召し上がれる薄さです。とても柔らかく焼き台に乗せたらすぐに 召し上がれます。加工場では切れない薄さなので当店ス...
和牛ハラミ
今や入手するのが困難となった和牛ハラミで勝負しています。 芳醇な肉汁と柔らかさは和牛ハラミに敵いません。 沢山仕入れることはやはり困難ですが、あればぜひ食べてみて下さい。
新着情報
宮古島の肉割烹 利休へようこそ!
ご当地、幻の宮古牛
当店でしか味わえないサイドメニュー
宮古牛
当店が五等級(A5)以上に大切にしている事は
脂肪交雑 (Beef Marbling Standard)です。(以下B.M.S)
簡単に言えば霜降りの度合いを表す数値なのです。
A5はB.M.Sの6番から名乗れ12番まであります。
故に5等級でも上には6段階あり赤身でも綺麗な
霜降りになっています。
当店が宮古牛以外も取り扱うのはこのB.M.Sに
こだわるからです。
当店では自身を持ったお肉だからこそタレで
お出しするのではなく塩かそのままでお出しし、
よく絡むタレをテーブルにお出ししています。
美味しいお肉をぜひご堪能ください。
◆◆◆和牛タン◆◆◆
特上和牛タンの「超薄切り牛タン」へのこだわり。当店自慢の厚さ1mmの超薄切り和牛タンをぜひご賞味下さい。タン刺しでもご賞味頂ける絶品和牛タンです。美味しい牛タンをお出しするために、タン中までの血管や外身を取り除き、刺しの入った中身だけを店内業務用スライサーでカット。
極上の和牛タンをぜひご賞味下さい。
◆◆◆幻のA5ランク宮古牛◆◆◆
当店では美味しい赤身にこだわっています。アッパーミドルのお客様が多く歳を重ねる毎に沢山は食べれない。だから「少しでいい、美味しいお肉が食べたい」の店内POPになりました。故にお肉のグレードには妥協は致しません。
◆◆◆和牛ハラミ◆◆◆
昔からハラミだけ良いものを仕入れれば焼肉屋は流行ると言われるほどです。牛ハラミは赤身で精肉のようですが実は横隔膜でホルモンと同じ内臓。故に鮮度が命の食材でしかも一頭から２〜３キロしか取れません。しかも和牛となれば今や入手困難です。入手するのは容易ではありませんが独自ルートにて仕入れております。品薄の場合には数量販売制限をする場合もございます。
宮古島らしいサイドメニュー
宮古食材
【宮古島らしさのサイドメニュー】
宮古島の四季折々の食材を使ったサイドメニュー
も豊富にございます。
マングローブ蟹のケジャンやもずくのキムチ、
島らっきょうのキムチ、スープなどももずくスープ
アーサー(あおさ)のスープなどご当地食材を使った
当店だけのオリジナルメニューをぜひご賞味下さい。
■いろんなキムチ
当店手作りの沖縄食材のオリジナルキムチ。
■もずくのキムチ 550(税込)
■島らっきょうのキムチ 550(税込)
■枝豆のキムチ 550(税込)
■ゴーヤのキムチ 550(税込)
■ミョウガのキムチ 550(税込)
■白菜キムチ 550(税込)
■オイキムチ 550(税込)
■キムチ盛り合わせ 990(税込)
【激レア、マングローブ蟹のケジャン】
地元でも滅多に獲れないマングローブ蟹をケジャンにしました。渡り蟹の5 倍～10 倍程ととても大きく1 キロから4 キロほどあります。身は詰まって甘くとても美味です。本店のふぁいみーるではTBS「ラヴィット」宮古島の高級食材を堪能する。同じくTBSのCS「金属バットの宮古島放浪記」でご紹介頂いた激レア食材です。
※入荷も少なく絶対にある商品ではございませんのでお電話にてご確認下さいませ。
時 価
■肉割烹 利休のお店のご案内
玄関は和風ですが店内は首里城をイメージした首里色の内装。
グループ、家族に最適な広々としたボックス席、一人焼肉も歓迎、デートに最適なワイドカウンターがございます。
貸切もお気軽にご相談下さい。
●カウンター2名席X5
●ボックス7席X1
●ボックス5席X1
全席23席
本店 琉球割烹ふぁいみーるの
ご案内
料理の80%が宮古島の食材 !
100%手作りの琉球割烹
本店
焼肉利休から徒歩で20秒のところに本店、琉球割烹ふぁいみーるがございます。
「お客様の胃袋を掴め、お客様の心を掴め」をモットーに14年前にオープン致しました。
旬の宮古島の食材だけを厳選し、日本料理人が創る宮古島のご当地食材の料理の品々をぜひご賞味ください。
料理の80%が宮古島の食材
100%手作りの琉球割烹
超鮮度の活魚海鮮料理をぜひご賞味下さい。その日ものの鰹のたたきや、活き車海老や伊勢海老、ヤシガニなどもございます。今夏 TBS「ラヴィット」宮古島の高級食材を堪能で紹介頂いた天然マングローブ蟹もございます。
宮古島でしか食べれない食材をぜひご堪能下さいませ。